材料： ．豪野煙燻鴨胸1條，約260克
．沙拉用生菜
　(新鮮蘿蔓葉6-8片，或美生菜取代)
．柳橙片去皮
　(或鳳梨罐頭、水蜜桃罐頭擇一)
．紅椒少許，切絲備用
．巴西里少許，切碎備用
．義大利陳年醋適量
．特級橄欖油20c.c.

步驟： ．前一天：將豪野鴨胸放於冰箱冷藏室退冰。
．料理當天：將豪野鴨胸肉切薄片，備用。
．將生菜清洗一下，水分擦乾，備用。
．鳳梨片切成1/4大小備用。
．將鴨胸、去皮柳橙片、紅椒生菜分別擺盤。
．把特級橄欖油和義大利陳年醋拌好淋上。
．最後撒上少許的巴西里
．即完成美味的煙燻鴨胸沙拉。

材料： ．豪野生鴨胸2條，每條約300公克
．松子仁15克
．乾蔥碎末20克
．柳橙汁50毫升
．紅酒汁100毫升
．鮮奶油50毫升
．糖1茶匙
．鹽和胡椒粉適量

步驟： ．鴨胸以鹽及胡椒粉調味醃製
　(可前一天進行醃製調味)
．平底鍋先均勻抹上少許的橄欖油後加熱
　(將鴨胸皮朝下煎後，再煎鴨肉部分)
．將鴨胸煎至四周金黃，約7-8分熟，留待用
．炒香乾蔥碎
．加入松子仁、柳橙汁，加糖煨煮至醬汁收乾
．在做法4加入紅酒汁及鮮奶油拌煮
．加入鹽及胡椒粉調味
．將鴨胸切片擺盤，淋上汁液即可享用